In veel voedingsmiddelen zit aspartaam in plaats van suiker. Ik denk dat ik, ondanks de nadelen van suiker, toch beter voor suiker kan kiezen. Wat is uw mening?
Florentine van Vollenhoven, natuurgeneeskundige:Eigenlijk is mijn advies simpel; stel uw smaak- en zoetbehoefte bij en vermijd kunstmatige zoetstoffen als aspartaam. Frisdranken en andere voedingsmiddelen met allerlei toevoegingen horen wat mij betreft niet thuis in ons structurele voedingspatroon.
Dat zal niet gemakkelijk zijn, want aspartaam is de meest populaire kunstmatige zoetstof en wordt aan veel voedingsmiddelen toegevoegd. Op etiketten is het herkenbaar als toevoeging onder het nummer E951.
Aspartaam is tweehonderd maal zoeter dan gewone suiker, het heeft geen bittere nasmaak, de zoete smaak komt sterk overeen met die van gewone suiker en het is arm aan calorieën. Hoewel het synthetisch vervaardigd wordt, bestaat de stof uit twee natuurlijke eiwitbouwstenen. Namelijk de aminozuren phenylalanine en asparaginezuur. In de spijsvertering worden die twee stoffen gesplitst en als zodanig verteerd.
Aspartaam wordt door bepaalde instanties als veilig beschouwd, zeker als de fabrikanten de richtlijnen van het Voedingscentrum en de Gezondheidsraad volgen. Maar dat geldt niet voor iedereen. Mensen met een erfelijke stofwisselingziekte PKU (phenylketonurie) kunnen het vrije aminozuur phenylalanine niet via de urine uitscheiden waardoor het zich ophoopt in het lichaam. Aspartaam is niet hittebestendig. Ook is rondom aspartaam veel rumoer omdat het kankerverwekkend zou zijn. De site die daar veel aandacht aan besteedt is
aspartaam.nl Er bestaat een natuurlijke zoetstof die gewonnen wordt uit het blad van de meerjarige, kruidachtige plant Stevia. De werkzame stof (stevioside) kan verhit worden tot 200 graden Celsius. Het kan dan wel een wat bittere smaak krijgen. Stevia wordt al meer dan 1500 jaar gebruikt Zuid Amerika, het continent van herkomst. Ook Japan gebruikt het al meer dan 25 jaar als zoetmiddel. Het gebruik in Europa is pas sinds juli 2011 door de Europese Commissie toegestaan. Maar het Europees Parlement gaat zich er nog over buigen). Zelf kon ik onlangs op de markt een plantje kopen bij onze kruidenman!
