gezondNU

Nodig

• 2 aubergines
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tahin (sesampasta)
• 2 eetlepels olijfolie
• ca. 1 eetlepel citroensap
• versgemalen peper
• beetje zout
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• (Turks) brood
  

Bereiding
Verwarm de oven op 220°C. Snijd met een mesje een paar diepe inkepingen in de lengterichting van de aubergines. Leg de aubergines 40 minuten op een bakplaat of in een vuurvaste schaal in het midden van de oven. Laat de aubergines iets afkoelen, halveer ze en lepel het vruchtvlees uit de schil (gooi de schil weg). Pureer het vruchtvlees in een keukenmachine of met een staafmixer samen met de knoflook uit de pers, de tahin en olijfolie. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Bestrooi met peterselie en serveer met (Turks) brood.