gezondNU

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden ca 35 minuten

Ingrediënten
400 g kipfilet
1-2 tenen knoflook
8 el ketjap
8 el ketchup
8 el witte wijn azijn
1-3 tl sambal (zie recept elders op deze website)
150 g shii-takes
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
1 paksoi
scheut arachideolie of zonnebloemolie
75 g ongezouten cashewnoten

Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in reepjes. Pel en hak de knoflook. Meng voor de marinade de ketjap, ketchup, azijn, sambal en knoflook. Meng de kip door de marinade en laat minimaal 15 minuten marineren. Snijd de steeltjes van de shii-takes en snijd de shii-takes in reepjes. Pel en snijd de ui in ringen. Verwijder de kapjes en zaadlijsten van de paprika's en snijd de paprika's en de paksoi in repen. Haal de kipfilet uit de marinade en bewaar de marinade. Verhit de olie in de wok en bak de kipfilet om en om bruin. Leg de kipfilet op een bord en houd het warm. Verhit een scheut olie in de wok en bak de shii-takes op hoog vuur 2 minuten. Voeg de ui en paprika toe en bak 5 minuten mee. Doe de kipfilet terug in de wok en voeg 2 eetlepels marinade en de paksoi toe. Bak 5 minuten mee en strooi er cashewnoten over.
(dit recept is afkomstig van Rudolph van Veen, interview gezondNU9 2011)