Nodig:
* 200 gram broccoli of broccoletto
* koolzaadolie
* sherryazijn
* witte peper van de molen
* zeezout
* 15 bieslookstengels
* 120 gram oude kaas
Doen:
Kook de broccoli of broccoletto gaar in gezouten water. Giet af, laat afkoelen onder koud water en laat het goed uitlekken. Plet de groente met een vork, samen met een scheut koolzaadolie en een scheutje sherryazijn. Kruid goed met witte peper.
Voor de pannenkoeken:
* 65 g bloem
* iets zout
* 2 eieren
* 2 deciliter melk.
Doen:
Doe de bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje en breek daarin de eieren. Roer met een klopper de melk door de bloem tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg de gesnipperde bieslook toe. Verhit wat olie of boter in een pan en bak de flensjes.
Leg de gebakken flensjes naast elkaar. Snijd of breek de pannenkoeken vervolgens in stukken. Snijd plakjes van de kaas. Bouw een torentje. Begin met een flensje en leg hierop een eetlepel broccolipuree en vervolgens een plakje kaas. Herhaal dit en eindig met een flensje. Werk af met een paar bieslookstengels.
Dit recept is afkomstig uit de boekenbox 'Denk Groenten' van Minestrone & Homarus Culinaire Uitgeverijen
