gezondNU

Nodig voor 4-6 personen:
3 tenen knoflook
500 gram verse paddenstoelen
1 pot seitan
2 uien
3 eetlepels brandy
1 blikje tomatenpuree van 140 gram
1 blik gezeefde tomaten
200 ml room
5 eetlepels olijfolie
zout en peper

Doen:
Fruit 2 tenen knoflook in de olijfolie. Zodra de knoflook begint te verkleuren, gaan de fijngesneden plakjes paddenstoelen erbij. Bak de paddenstoelen tot ze gekleurd zijn en het vocht verdwenen is. Verwijder de knoflook. Zet de paddenstoelen even apart. Laat de seitan uitlekken. Snijd die in plakken van een bij vier centimeter. Hak de uien en het overgebleven teentje knoflook fijn; een minuut op middelhoog vuur bakken. Seitan erbij en bak dit samen met de knoflook in vijf minuutjes bruin. Roer ondertussen de gezeefde tomaten en de tomatenpuree door elkaar. Room toevoegen en verwarm dit samen zachtjes in een pannetje. Let op! Het mag niet koken. Op smaak brengen met peper en zout. Nu de seitan flamberen:  giet er brandy over, houd de pan wat scheef tot de vlam in de pan slaat. Wees wel voorzichtig! Na het flamberen de paddenstoelen toevoegen, een minuut doorbakken en dan mag de tomatenroomsaus erbij. Goed doorroeren. Serveren met zilvervliesrijst.

Dit recept is afkomstig uit het boek 'De dunne vegetariër' van Antoinette Hertsenberg, Karakter Uitgevers B.V.

PS Paddenstoelen. Je kunt ze tijdens de herfst niet vaak genoeg eten. Amerikaans onderzoek toont aan zo'n paddenstoelenmenuutje kan helpen in de strijd tegen bacteriën en virussen. Ze versterken het natuurlijke immuunsysteem van ons lichaam en zorgen namelijk dat hormoonachtige eiwitten, cytokines, beter hun werk kunnen en deze stoffen spelen een belangrijke rol in de verdediging van het lichaam tegen allerhande virale infecties en zelfs tegen - zo schijnt het -tumoren.