|
LENTE-AANBIEDING 4 nummers voor € 10,- |
Ongezonde jeugd van tegenwoordig
Maagzuurklachten?
Special: Lichaamsverhalen
gezondNU 5 ligt vanaf 24 april in de winkel, abonnees krijgen 'm 3 dagen eerder. Nog geen abonnee? Klik hier >>
Een empanada, een pastei, is bij uitstek geschikt om onderweg te nuttigen, bij een uitgebreide picknick of als lunch. Het gerecht kan worden ingevroren.
Nodig:
Voor het deeg:
1 glaasje zonnebloemolie
400 gram volkorenbloem
1 ei
zout
Voor de vulling:
1 kilo gekookte spinazie
50 gram krenten
500 gram cottage cheese (Hütenkase)
halve gehakte ui
6 eetlepels olijfolie
peper en zout
Bereiding: Meng alle ingrediënten voor het empanada-deeg, kneed het goed en laat twintig minuten staan. Verhit de olijfolie en bak de ui op zacht vuur. Voeg de rest van de ingrediënten voor de vulling toe en laat het kort smoren. Rol het deeg uit met een deegroller en plaats de vulling in het midden. Sla dicht en zorg ervoor dat de randen dubbelgevouwen zijn, druk goed aan. Bestrijk de empanada met het eigeel en laat gedurende ongeveer dertig minuten in de oven bakken op 200 °C, tot de empanada klaar is. Bestrooi met sliertjes sla en cottage cheese.
Dir recept komt uit 'Dieta Mediterranea' van Bernadet Bijsterbosch, € 12,50, Wellness Espana. Klik hier om het boek te bestellen
