Ingrediënten voor 4 personen:
Deeg:
200 gram bloem
een beetje zout
4 eetlepels olijfolie
1 ei
ca. 5 eetlepels water
gedroogde peulvruchten (niet in het deeg verwerken)
Beleg:
200 gram Castello Blue
200 gram aubergines (in plakken gesneden, licht gezout en in olijfolie gebakken)
100 gram in plakjes gesneden champignons (en licht aangebraden)
4 artisjokharten
400 gram ontvelde en in plakken gesneden tomaten
knoflookpoeder, oregano, vers gemalen witte peper
een bosje kervel
200 gram slagroom
3 eieren
zout en peper
Bereidingswijze
Kneed de bloem, zout, olijfolie, ei en water tot een massa in de mixer met kneedhaken. Maak van het deeg een bol, rol het in huishoudfolie en laat het deeg een uur rusten. Verwarm de oven voor op 200 ºC en beboter de quichevorm (of springvorm). Rol het deeg uit op het aanrecht waar wat bloem over is gestrooid. Zorg dat het deeg iets groter is dan de quichevorm. Bekleed de vorm met het deeg en prik met een vork meerdere gaatjes in de bodem. Leg op de deegbodem aluminiumfolie met daarop de gedroogde peulvruchten goed tegen de rand, zodat de bodem niet gaat rijzen. Ca. 10 minuten in het midden van de oven bakken. Verwijder daarna het aluminiumfolie met daarop de gedroogde peulvruchten en laat het deeg afkoelen. Stel de oven in op 180 ºC. Verdeel de voorbereide groente over de bodem en kruid naar smaak met knoflookpoeder, oregano en witte peper en verdeel ten slotte de plakken tomaat erover en kruid wederom naar smaak. Mix de slagroom, eieren, de in blokjes gesneden Castello Blue en de fijn gesneden verse kruiden tot een crème verdeel deze over de groenten. Bak de quiche in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten.
Ga voor meer Castello-kaasrecepten naar
www.arla.nl.
