gezondNU

Nodig voor 3-4 personen:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rood pepertje
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 blik tomaatblokjes
• 1 blik kikkererwten
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel vers gehakte koriander

Bereiding:
Pel en snipper de ui en knoflook. Maak het pepertje schoon en hak dit fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de rode peper en komijn toe en fruit ze even mee. Voeg de tomaatblokjes met sap toe en laat alles 10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze af onder de koude kraan, laat ze uitlekken. Schep de kikkererwten en sojasaus door de tomatensaus en warm goed door. Bestrooi met de koriander. Lekker met gekookte rijst en roergebakken bladspinazie (vers of diepvries…).