gezondNU

Nodig voor 2 personen

• 1 teentje knoflook
• 1 dunne prei
• 150 kipfilet
• zout, peper
• 1 theelepel gemalen komijnzaad (djintan)
• 1/2 theelepel gemalen korianderzaad (ketoembar)
• 3 el olijfolie
• 300 g broccoliroosjes
• 1 potje rode nierbonen (350 gram)
• 2 el sojasaus
• 2 eetlepels gehakte koriander
  

Bereiding
Pel en snipper de knoflook. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringetjes. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi het vlees met zout, peper, komijnzaad en korianderzaad. Verhit de olie in een braadpan of tajine en bak de kipblokjes rondom bruin. Voeg de knoflook en prei toe en bak even mee. Schep de broccoli erdoor, voeg 1 dl water toe, doe de deksel erop en laat het potje 8 minuten zachtjes sudderen. Giet intussen de bonen in een zeef, spoel ze af onder de kraan en laat ze goed uitlekken. Schep de bonen door het kipmengsel en laat alles nog 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met sojasaus en bestrooi met de koriander. Serveer met (volkoren)couscous of grof bruinbrood.

Deze tajine bevat: 400 kcal, 225 gram groenten, 17 gram vezels, 20 gram vet waarvan 17 gram onverzadigd en 225 mcg foliumzuur.