gezondNU

Nodig voor 4 personen: 200 ml (plantaardige) room, 1 eidooier, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels fijngesneden dille, zout, eventueel peper, 500 gram zalmfilet (Pacifische, Alaska of biologische Atlantische; zie www.goedevis.nl), 350-400 gram (schelpjes)pasta, 600 gram broccoliroosjes, olijfolie.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 ºC. Breng voor de pasta een pan met water aan de kook. Klop de room los met de eidooier en het citroensap. Roer de dille erdoor en breng op smaak met zout en peper als dit wordt verdragen. Snijd de zalm in stukjes van circa 3 cm. Verdeel de zalm over een ovenschaal en schenk het roommengsel erover. Schuif de zalm in de oven en laat de vis in 10-15 minuten gaar worden. Kook de pasta in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg 6 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe en kook ze mee. Giet de pasta af, voeg een scheut olijfolie toe en schud het door elkaar. Serveer de pasta met de romige zalm.

Romige vispasta, rijk aan eiwit en onmisbare omega-3 vetzuren uit zalm en energie uit pasta, room en olijfolie. Broccoli is rijk aan ijzer, calcium, vitamine C en bètacaroteen (pro-vitamine A dat het lichaam kan omzetten in vitamine A).