gezondNU

Nodig voor 4 personen
•  400 gram verse zalmfilet
•  sap van 1 citroen
•  sap van 1 sinaasappel
•  1 deciliter extra vergine olijfolie
•  enkele ‘draaien’ African Original Pepermix (Fair Trade)
•  1/4 knolselderij
•  1 appel
•  2 plakjes donker Fries roggebrood
•  1 eetlepel mayonaise
•  2 eetlepel yoghurt
•  zout
•  4 reepjes geschaafde komkommer
•  slablaadjes
•  verse groene kruiden

Bereiding
Snijd de zalm in dunne plakjes en leg deze in een schaal. Overgiet de zalm met citroensap, sinaasappelsap en olijfolie. Strooi er African Original Pepermix over. Laat de zalm een uurtje in de koelkast marineren. Snijd knolselderij in reepjes en blancheer deze kort. Niet koud afspoelen! Laat de knolselderij uitdampen op keukenpapier. Verkruimel het roggebrood en snijd de appel in reepjes. Klop mayonaise en yoghurt met een snufje zout tot een dressing. Meng de knolselderij, appel en roggebrood met de dressing door elkaar. Maak vervolgens van slablaadjes vier boeketjes en rol komkommerlintjes rondom de steeltjes, zodat je ‘slaboompjes’ krijgt. Verdeel de knolselderijsalade over vier borden en leg de gemarineerde zalm er bovenop. Overgiet de zalm met de marinade en bestrooi ’m lichtjes met Pepermix. Zet het slaboompje naast de salade. Sprenkel er eventueel enkele druppeltjes marinade over; eet smakelijk!