gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 600 gram krieltjes
• 2 groene paprika’s
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 600 gram stevige witte vis zoals heilbot of tilapia
• peper en zout
• 1 theelepel gemalen komijnzaad (djintan)
• 800 gram (roma)tomaten
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie
• 1 dl tomatensap of bouillon

Bereiding

Kook de krieltjes in 12 minuten beetgaar. Laat ze iets afkoelen en snijd ze doormidden. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Pers de knoflook uit boven de olijfolie, roer dit door elkaar en bestrijk hiermee de vis aan beiden kanten. Bestrooi de vis met peper en zout. Verhit de rest van de knoflookolie in de tajineschaal of braadpan, voeg de komijn en paprikarepen toe en fruit ze zachtjes tot de kruiden beginnen te geuren. Zet de deksel erop en laat het paprikamengsel 6-8 minuten op een zacht vuurtje stoven. Snijd intussen de tomaten in plakken. Schep de gekookte krieltjes door het paprikamengsel in de tajine, verdeel de tomaatplakken erover. Bestrooi met de helft van de peterselie, verdeel de vis over de tomaten en bestrooi met de rest van de peterselie. Voeg het tomatensap of bouillon toe. Zet de deksel op de tajine of braadpan en laat de vis in 15-20 minuten heel zachtjes gaarstoven. Lekker met grof bruin- of volkorenbrood.