gezondNU

Restjes vlees zoals kip, kalkoen en rundvlees kunt u in diverse groenteschotels verwerken. Zuurkool is lekker makkelijk, goed voor de darmflora en superslank: slechts 70 kcal per kilo!

• ca. 300 g vleesrestjes
• 1 eetlepel milde mosterd
• 1 dl droge witte wijn (of wat u toevallig nog
  hebt staan) of appelsap
• 750 g wijnzuurkool
• 2 appels
• zonnebloem- of olijfolie
• peper
• kaneel

.
Bereiding

Verwarm de oven voor op 185 ºC. Snijd het vlees in stukjes. Klop met een garde de mosterd door de wijn of het appelsap en schep dit door het vlees. Verdeel het vlees over een ingevette ovenschaal. Laat de zuurkool uitlekken. Schil de appels, verwijder met een appelboor de klokhuizen en snijd de appels in plakken. Verdeel de helft van de appelplakken over het vlees. Verdeel hier de zuurkool over, bestrooi met peper en leg dan de rest van de appelplakken op de zuurkool. Bestrijk de appelplakken royaal met olie (anders drogen ze uit of erger: ze verbranden) en bestrooi ze met kaneel. Laat de zuurkoolschotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten door en door warm worden. Lekker met aardappelpuree of gekookte aardappels. Restje jus? Vervang de witte wijn door jus en gebruik wat minder mosterd.