gezondNU

Nodig

• 2 nieuwe haringen
• 2 avocado's
• 50 gram gepelde walnoten
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 fijngehakt sjalotje
• een mespuntje paprikapoeder
• versgemalen peper en zeezout
• verse peterselie

Bereiding
Maak een dressing van fijngehakte walnoten (een paar heel laten voor de garnering), citroensap, olijfolie, een gesnipperd sjalotje, paprikapoeder, versgemalen peper en wat zeezout. Snijd de haringen in stukjes en roer die door de dressing. Vervolgens hakt u de avocado's in de lengte doormidden en haalt u de pit eruit. Het vruchtvleesdat u er uitlepelt, snijdt u in blokjes en schept u voorzichtig door het haringmengsel heen. De overgebleven avocadoschillen vult u met deze mix en u versiert de boel met verse peterselie en walnoten.