gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 1 kilo (bos)wortels
• sap van 1 sinaasappel
• 150 gram kabeljauw
• 150 gram zalm
• 1 dl witte wijn
• 4 theelepels groene pesto
• 600 gram broccoliroosjes
• mosterd
• 2 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak de wortels schoon, verdeel ze in stukken en kook ze in een laagje water in ca. 15 minuten gaar. Snijd intussen de vis in stukken en leg ze in een ovenschaal. Klop de wijn en pesto door elkaar en schenk dit over de vis. Dek de vis af met folie en laat de vis in 8 tot 10 minuten in de oven net aan gaar worden. Kook intussen de broccoli beetgaar. Giet de wortels af (vang het sap op), voeg het sinaasappelsap toe en stamp de wortels tot een grove puree.Voeg eventueel nog wat wortelsap toe, breng op smaak met peper en mosterd en bestrooi met bieslook. Serveer met de vis en broccoli.