gezondNU

Nodig voor 4 personen

• 250 gram zalmfilet
• 250 gram IJslandse kabeljauw of een andere stevige witte vis
• 150 g krabsticks
• 2 rode paprika’s
• 1 gele paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 500 gram wortel
• 4 bosuitjes
• 250 gram udonnoedels (Japanse rijstspaghetti)
• 4 bolletjes gember op siroop en 1 eetlepel gembersiroop
• 2 eetlepels Japanse sojasaus
• 1 eetlepel limoensap
• peper
• 2 eetlepels grof gehakte koriander
• houten satéprikkers

Bereiding
Snijd de vis in blokjes en de krabsticks in stukjes. Rijg de vis aan de satéprikkers: begin met een stukje zalm, dan kabeljauw, stukje krabstick, kabeljauw en eindig met zalm. Doe dit tot alle vis op is. Bewaar de visspiesjes tot gebruik afgedekt in de koelkast. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes. Maak de knoflook en rode peper schoon en hak deze fijn. Maak de wortel schoon en snijd deze in dunne reepjes van ca. 4 cm. Maak de bosuitjes schoon en snijd deze ook in reepjes van ca. 4 cm. Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveren: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok. Voeg de knoflook en rode peper toe en fruit deze zachtjes 2 minuten. Voeg de paprika, wortel en bosui toe en roerbak de groenten zachtjes beetgaar. Hak intussen de gemberbolletjes fijn. Voeg de noedels, gember, gembersiroop, sojasaus en limoensap toe en schep alles door elkaar en laat dit door en door warm worden. Verhit intussen 2 koekenpannen, bestrooi de visspiesje met peper, bestrijk ze met olie, leg de spiesjes naast elkaar in de koekenpannen en bak ze aan beide kanten kort tot ze nét gaar zijn. Verdeel de spiesjes over de noedels, bestrooi met koriander en serveer direct.
Bevat per persoon: 575 kcal, 40 g eiwit, 18 g vet en 64 g koolhydraten