gezondNU

Mosterdsoep is heerlijk zacht, lekker vol met een degelijke portie pit.

Nodig voor 2 personen:

- 1 knoflookteen
- 200 g geschilde aardappels
- 1/2 eetlepel olie

- 3 dl melk
- 1 bouillontablet
- 1 dl witte wijn
- 1 volle eetlepel grove mosterd
- 2 eetlepels zure room

Pel en snipper de knoflook. Snijd de aardappels in stukjes. Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg aardappels, 2 dl water, melk en bouillontablet toe.

Breng aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg de witte wijn en mosterd toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel. Warm goed door. Haal de soep van het vuur en roer de zure room erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra mosterd.

De aardappels maken de soep fluweelzacht en leveren meteen een flinke dosis kalium en vitamine B1. De mosterd geeft de soep pit en je avond smaak!