Nodig voor 4 personen:
- 3 dikke preien,
- 300 g aardappels,
- 2 eetlepels olijfolie,
- 1 teentje knoflook,
- 1 liter kruidenbouillon,
- zout en peper,
- 100 ml Slankroom,
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
Bereiding:
Verwijder het groen van de prei en snijd het witte deel in ringen. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Verhit de olie in een soeppan. Voeg
de prei toe en bak dit al roerend 5 minuten op een zacht vuurtje. Pers de
knoflook erboven uit. Doe de aardappels erbij en bak ze even mee. Voeg de
bouillon toe en breng het aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes
koken. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met zout en p
