Wintergroenten zijn gezond en over het algemeen goed betaalbaar. De meeste van deze groenten worden in Nederland verbouwd, wat aanzienlijk scheelt in de kosten. Sommige wintergroenten worden zelfs lekkerder na enkele nachten met flinke vorst.
Boerenkool, winterpeen, spruitjes, koolraap, knolselderij, rode kool en vergeten groenten zoals pastinaak, bieden dankzij hun opvallende kleuren juist extra gezonde bioactieve stoffen, zoals carotenoïden en flavonoïden. Daarnaast bevatten ze volop vitamine C, mineralen en vezels. Met wintergroenten kun je bovendien heerlijke schotels bereiden. Denk aan ovenschotel van boerenkool, aardappel, chorizo en geraspte kaas, of stamppot van koolraap, aardappel, andijvie en spekjes.
[02 Februari 2012]
Bron: EXED®
