Een op de vijf broden bevat nog te veel zout. Dat zegt de Nederlandse Voedsel- en warenautoriteit op basis van onderzoek van 175 broden van zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen. De NVWA onderzocht de gangbare boordsoorten.
Het wettelijk maximum aan keukenzout (natrium) op de droge stof in brood bedraagt 2,1 procent. Deze wettelijke norm is op 1 juli 2009 vast gesteld op initiatief van de bakkerijbranche zelf. Opvallend genoeg zijn het juist de ambachtelijke bakkerijen die de wettelijke zoutnorm overschrijden. 29 procent van het brood van ambachtelijke bakkerijen was te zout, tegen slechts zeven procent van het industrieel bereide brood. Teveel zout eten kan op langere termijn leiden tot hoge bloeddruk.
[31 Januari 2012]
Bron: EXED®
