Een vegetarisch voedingspatroon zou de kans op botontkalking (osteoporose) verminderen, ten opzichte van vleeshoudende voeding.
Dat blijkt uit onderzoek door de Vrije Universiteit Brussel onder vegetariërs en vleeseters. Proteïnerijke voeding als vlees en zuivel hebben een sterker verzurend effect op het lichaam, terwijl groente en fruit eerder een alkalisch of basisch effect hebben. Dat geldt ook voor bijvoorbeeld zure citrusvruchten. Hoewel die zuur smaken zou de uitwerking in het lichaam toch alkalisch zijn. Verder blijken vooral eiwitten botontkalking te stimuleren. Per gram eiwit zou een milligram calcium verloren gaan. Op den duur leidt dat het demineraliseren van botten, wat de kans op fracturen verhoogt.
[15 maart 2010]
Bron: EXED®
