Het grootste probleem met de nieuwe generatie vleesvervangers is dat nieuwe producten bij de Nederlandse vleeseter weinig aftrek vinden.
Dat zegt onderzoekster A. Hoek van Wageningen Universiteit. Onbekend maakt onbemind. Hoek noemt deze conventionele voedselkeuze diplomatiek `onze eetcultuur`. Juist deze eerste hobbel werkt in het nadeel van nepvlees. Hebben vleeseters die hobbel eenmaal genomen, dan gaan ze de vleesvervanger soms meer waarderen, raken ermee vertrouwd en wennen aan de smaak. Toch heeft de acceptatie van nepvlees volgens Hoek nog een lange weg te gaan. Om de vleesconsumptie toch te verminderen stelt ze voor dichter bij het hart van de vleeseter te blijven, bijvoorbeeld met een product dat zowel vlees als plantaardige eiwitten bevat.
[25 januari 2010]
Bron: ConsuMed®
