Door een `mismatch` in smaak en kwaliteit tussen vlees en veel vleesvervangers, kunnen vleeseters maar moeilijk worden verleid tot het kopen van vleesvervangers. Dat zegt onderzoekster A. Hoek van Wageningen Universiteit. Eters van nepvlees zijn nu vooral vegetariërs. Voor vleeseters biedt vlees biedt alles wat ze willen, dus waarom zouden ze overstappen? Groenteburgers of tofu komen volgens Hoek qua smaak niet bij vlees in de buurt. Vleesvervangers geven ook een minder verzadigd gevoel, doordat ze minder eiwit bevatten. Maar ze moeten vooral lekkerder worden en in de supermarkt tussen de vleesproducten staan, zegt Hoek. Ook zou het veel schelen als ze qua uiterlijk en bereidingswijze lijken op echt vlees.
[19 januari 2010]
Bron: ConsuMed®
