Speciale producten voor mensen met voedselallergieën helpen nauwelijks.
Dat zegt onderzoekster M. van Putten van Wageningen Universiteit. Met kruisingen, genetische modificatie of doorstralen met gammastraling zouden allergenen in voedingsmiddelen zodanig kunnen worden veranderd dat ze geen allergische reactie meer veroorzaken. Mensen met een voedselallergie blijken echter erg voorzichtig en sceptisch. Bovendien zou de gehele productieketen moeten worden aangepakt, omdat toch nog minuscule, maar gevaarlijke sporen van allergenen in deze voedingsmiddelen voor komen. Een uiterst kostbare zaak, zegt Van Putten. Ontwikkeling van medicatie tegen voedselallergie lijkt haar zinvoller.
[30 september 2009]
Bron: EXED®
