Ook sommige restaurantkoks maken het erg bont wat betreft zoutgebruik. Dat bleek onlangs uit een steekproef van de Consumentenbond bij 13 restaurantketens.
Het merendeel van de 117 geteste maaltijden bleek te zout. Bezorgbeer, onderdeel de Beren Eetcafés, spande de kroon met 15,2 gram zout in een portie spareribs. Het verschil was opvallend. Een portie saté bij La Place bevat 1,2 gram zout en bij de Bezorgbeer 14,4 gram. In de onderzochte biefstuk- en visgerechten zat het minste zout, maar een visgerecht bij Van der Valk bevatte nog altijd 6,5 gram. Een hoofdgerecht zou volgens de richtlijnen niet meer dan twee gram zout moeten bevatten. Geen kok kan hard maken dat 15 gram zout in een maaltijd nodig is voor een goede smaak, zegt directeur B. Combee van de Consumentenbond.
[01 December 2011]
Bron: EXED®
