gezondNU

Als iemand een illustratie ziet van iets zoets en tegelijkertijd voedsel eet met een zoete smaak-geurcombinatie, gaat dit voedsel nog zoeter smaken. Dit zegt hersenonderzoeker M. van Beilen van het UMC Groningen.



Ze gebruikte een computergestuurd apparaat dat heel precies getimede doseringen van vloeistoffen en geuren achter in de neus toe kan dienen. Proefpersonen kregen verschillende smaak-geur combinaties aangeboden: licht zoete suikeroplossingen met daarbij een aardbeiengeur, een karamelgeur of een hartige geur. Ook kregen ze soms een plaatje te zien, onder meer van een aardbei. Volgens Van Beilen kan een zoet voedingsproduct door het toevoegen van illustraties een grotere zoetbeleving geven, terwijl het minder suikers bevat.

[18 oktober 2011]

Bron: EXED^®