Mensen die veel witvlezig fruit zoals appels en peren en witte groente als witlof of bloemkool eten, lopen 55 procent minder kans op een beroerte dan mensen die dit maar weinig eten. Dat blijkt uit onderzoek door Wageningen UR.
Uit eerder onderzoek onder ruim 20.000 mensen uit Amsterdam, Doetinchem en Maastricht, gemiddelde leeftijd 41 jaar oud, die bij aanvang geen hart- en vaatziekten hadden, bleek al dat het eten van veel rauwe groente en fruit het risico op een beroerte aanzienlijk verlaagt. Met dezelfde gegevens is onderzocht of er ook een relatie is met de kleur van groente en fruit. De kleur van het eetbare deel van groente en fruit geeft aan dat ze mogelijk beschermende stoffen als carotenoïden en flavonoïden bevatten. Toch blijven ook andere kleuren groente en fruit blijven erg gezond, aldus de onderzoekers.
[28 september 2011]
Bron: EXED®
